Как приготовить баклажаны по-грузински с грецкими орехами на зиму в домашних условиях

В кулинарии
  • Тип блюда:второе блюдо
  • Порции:1
  • 45 минут

В грузинской кухне основную массу овощных блюд готовят на основе баклажанов. Также очень часто их сочетают с различными соусами, пряностями и орехами. Баклажанно-ореховых блюд существует огромное количество, которые созданы для настоящих гурманов. Эти два продукта удивительно гармонирует между собой, внося интересные нотки в привычное меню. В этой статье предлагаем вам ознакомиться с классикой — баклажаны с грецкими орехами по-грузински.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински: рецепт с фото

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях
Баклажаны с грецкими орехами по-грузински: рецепт с фото

В горячем виде это сытное блюдо можно подавать как основное, а после остывание оно отлично выступит в качестве пикантной закуски.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

  • 900 граммов баклажанов;
  • 380 граммов перца (сладкого);
  • 170 граммов орехов грецких;
  • 1-2 стручкового перца (острого);
  • 6 зубцов чеснока;
  • 40 граммов зелени;
  • ½ десертная ложка сахара;
  • рафинированное масло;
  • 25 миллилитров уксусной эссенции;
  • ½ десертная ложка сухой смеси перцев;
  • соль (по вкусу).

баклажаны по-грузински

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Пошаговый рецепт баклажанов с грецкими орехами по-грузински:

У баклажан отрежьте хвостик, плод сполосните, влагу промокните полотенцем, затем настрогайте кружками. Толщина каждого слайса должна быть одинаковой — примерно 5 миллиметров.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Нарезанные баклажаны опустите в просторную емкость, обильно засыпьте солью, перемешайте, чтобы крупинки максимально обволокли каждый кусок. Оставьте на 1 час в таком состоянии, чтобы овощ пустил сок, с которым выйдет вся горечь.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински

В это время можете подготовить овощную заправку. Все компоненты обязательно вымойте и просушите. Перец двух видов вычистите от внутренностей, измельчите произвольным способом. Зубики чеснока отшелушите от верхнего слоя, зелень отсоедините от веточек. Подготовленные продукты загрузите в контейнер блендера, превратите их в однородную смесь, включив машину на полную мощность.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт

Полученную массу перекиньте в кастрюлю, которая стоит на конфорке. Орехи раздробите на разные кусочки — от крошки до ядер среднего размера, закиньте в кастрюлю.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт с фото

Туда же добавьте сахар и соль.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

Перечную массу после закипания томите на среднем нагреве следующее 5 минут. Ближе к завершению процесса влейте уксус и всыпьте пряности, перемешайте. Конечное блюдо испробуйте на вкус, при необходимости добавьте те или иные специи по личным предпочтениям.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

Параллельно обжарьте баклажаны. Кружочки отожмите от сока, который выделился при контакте с солью, поместите на сковороду (установленную на плиту) с достаточной порцией масла. Обжарьте с каждой стороны до приобретения легкой золотистости. После баклажаны переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала масло.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

На дно банки уложите часть обжаренных слайсов.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

Сверху залейте их заправкой.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

Далее снова сформируйте слой их баклажанов. Выкладывайте ряды в аналогичном порядке, пока не заполните всю банку.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

Банку загрузите в холодильник, через сутки закуска будет готова. Это блюдо также можно закупорить и сохранить до зимних холодов, но при этом следует обязательно простерилизовать тару.

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

баклажаны с грецкими орехами по-грузински рецепт в домашних условиях

Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:
Попробуйте, очень вкусно!
Загрузка...



Комментариев к статье: 1

  1. Грегор

    Люблю баклажаны, поэтому и приготовил, получилось необычно и вкусно, мне очень понравилось, гости уплетали за обе щеки.

    Ответить

Оставьте комментарий

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???: