Как приготовить блины с дырочками — разные рецепты для гурманов
Ох уж эти блины, блинчики… Как же любит их русская душа! Да и иностранные гости с удовольствием дегустируют традиционное русское блюдо – блины с дырочками. Они уже успели стать настоящим кулинарным трендом. К сожалению, не все знают, как приготовить блинчики правильно. В этом помогут доступные рецепты с фото, в которых каждый этап рассмотрен пошагово.
Многих волнует вопрос: «Как испечь блинчики с дырочками?». На самом деле есть один секрет: чтобы задуманное блюдо получилось, нужно приготовить особенное тесто с пузырьками. В процессе жарки эти пузырьки будут лопаться, а на их месте станут появляться заветные дырочки. Для достижения этого эффекта в составе теста должны находиться сода или минеральная вода. Пузырьки в тесте появятся и с дрожжами. Далее будут рассмотрены наиболее популярные рецепты блинов с дырочками, представленные с фото. А как приготовить вкусные блинчики? Лишь с вдохновением и немалой толикой терпения.
Из этой статьи вы узнаете:
Блины с дырочками: рецепты приготовления
Блинчики на молоке с содой
Блины получаются невероятно узорчатыми и румяными.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л.
- Пшеничная мука – 3 ст.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Яйца – 2-3 шт. (зависит от их размера).
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Уксус – 1 ч. л. (можно заменить лимонным соком).
- Сода – 1 ч. л.
Приготовление:
Достать все нужные продукты и посуду. Затем следует немного подогреть молоко в неэмалированной емкости (достаточно будет до 40С), перелить его в большую миску, добавить в него просеянную муку, соль и сахар, вбить яйца, все перемешать. Лучше это сделать с помощью миксера, так комочки разобьются намного быстрее, чем венчиком. Должна получиться смесь с пеной. В последнюю очередь в тесто добавить масло и гашеную уксусом соду, еще раз вымесить и дать составу настояться минут 10 до образования пузырьков. Жарить блины, блинчики на молоке с содой нужно на прогретой сковороде, смазанной маслом или салом, с двух сторон.
Блины с дырочками на кефире с кипятком
Это блюдо получается необыкновенно нежным и воздушным, с небольшой кисловатой ноткой.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 ст.
- Кипяток – 1 ст.
- Пшеничная мука – 1 ст.
- Сахар – 1 ст. л.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сода – 1 щепотка.
Приготовление:
Выставить на рабочую поверхность составляющие блюда и кухонный инвентарь. В подготовленную глубокую емкость вбить яйца, взбить их с помощью миксера до образования пышной пены, подсолить, добавить стакан кипятка, еще раз взбить, потом влить стакан кефира. Просеять муку, в нее добавить указанное количество соды, перемешать. Постоянно помешивая жидкость, постепенно всыпать в нее муку с содой. В конце добавить сахар, масло, вымесить, чтобы полностью разбить комочки. Тесто готово. Жарить блинчики на кефире с кипятком нужно на раскаленной сковороде с двух сторон, выливая тесто тончайшим слоем. Если слой теста будет толстым, то дырочки в блинах не получатся.
Блинчики на минеральной воде
Они выходят красивыми, ажурными, нежными. Приготовить их можно довольно быстро, все время готовки займет около получаса. Как испечь такие блинчики – расписано ниже.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1 ст. л.
- Минеральная вода – 200 мл. (лучше брать воду с минимальным щелочным процентом).
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Подготовить все нужное для приготовления блинчиков. Высыпать в глубокую емкость соль, муку и сахар, перемешать. Затем можно начать постепенно вливать в миску минералку, постоянно помешивая мучной состав. Нужно добиться однородной массы без комочков. Напоследок следует добавить в тесто растительное масло, чтобы блины на минеральной воде не прилипали при жарке. Жарить нужно на раскаленной сковородке стороны с двух сторон, как и любой блин.
Дрожжевые блины с дырочками
Данный рецепт хорош всем, однако готовка блюда занимает в среднем 2 часа. Вкус готовых блинов с дрожжами приятно удивит и вполне оправдает затраченное время. Ниже будет рассмотрен самый простой рецепт дрожжевых блинов с дырочками, хотя можно приготовить их и на молочной сыворотке.
Ингредиенты:
- Молоко – 3 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Пшеничная мука – 0,5 кг.
- Сухие дрожжи – 11 гр. (как правило, именно столько содержится в одном их пакетике).
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Подготовить компоненты и посуду. В мисочке смешать дрожжи, соль, 1 ч. л. сахара и четвертую часть стакана теплого молока. Дать настояться смеси минут 10. В это время в другую посудину влить оставшееся подогретое молоко, всыпать сахар, вбить яйца, перемешать, добавить дрожжевую смесь. Просеять муку, постепенно всыпать ее, перемешивая дрожжевую жидкость, вымесить до растворения комочков. Последним шагом влить масло, еще раз перемешать, затем накрыть емкость кухонным полотенцем и дать настояться часа 3. Для достижения наилучшего результата лучше перемешивать тесто каждый час. По истечению времени можно начать выпекать дрожжевые блины на прогретой сковороде. Блинчики на молочной сыворотке готовятся немного дольше.
Блины с крахмалом рецепт
Можно приготовить блины с дырочками и с добавлением крахмала. Время их приготовления займет не более 20 минут.
Ингредиенты:
- Крахмал – 7 ст. л.
- Кефир – 0,5 л (лучше взять нежирный).
- Яйцо -3 шт.
- Пшеничная мука – 5 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Минералка – 1 ст.
- Сахар – 4 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Достать продукты, посуду. Взять миску и смешать в ней крахмал с мукой и солью. В другую емкость вбить яйца, взбить их миксером, добавить кефир, сахар и соду, перемешать. Теперь можно постепенно пересыпать крахмальную смесь к яйцам, хорошенько разбить миксером комочки, влить масло, чтобы блинчики не липли к сковороде. Последним шагом добавить в смесь минералку, еще раз вымесить тесто. Выпекать блины с крахмалом на раскаленной сковороде, выливая тесто тонким слоем.
Цветные блины с дырочками: видео
Рецепты, рассмотренные пошагово, упростят процесс приготовления вкусных блинчиков с дырочками. Приятного аппетита!
Классический рецепт Ризотто из риса по-итальянски: с морепродуктами, овощами, грибами и мясом
Как темперировать шоколад в домашних условиях - температура плавления шоколада и способы
Делаем шоколадное фондю с клубникой и бананом в домашних условиях - приготовление с фото
Laralaram
ой, какие дырочки! Сколько рецептов — на любой вкус! Завтра же пеку! с дырочками!
Алёна
Спасибо за полезную и интересную статью!
Самый вкусный блин тот, у которого много дырочек! Именно они дают изделию необыкновенную мягкость, нежность, потрясающий вкус.