Как приготовить безглютеновый хлеб из просяной муки и другие варианты рецептов

В кулинарии

Хлеб из просяной муки — это альтернатива обычному пшеничному хлебу для тех, кто по некоторым причинам не употребляет пищу с глютеном. Безглютеновая мука из проса — отличный продукт для выпечки разного рода. Попробуйте и вы приготовить хлеб по нашим рецептам.

Как приготовить Хлеб из просяной муки: рецепты

Мелкий помол проса позволяет создавать приятную и полезную выпечку с полным или частичным отсутствием глютена. Чаще всего можно встретить последнюю разновидность, так как в просяной муке нет клейковины и для придания хлебопекарных свойств её смешивают с пшеничной.

Хлеб из просяной муки
Хлеб из просяной муки

Однако есть люди, которые заинтересованы лишь в получении хлеба, в котором не присутствует глютен. Это белковое соединение, придающее тортам и хлебам хорошую структуру и целостность, вредно для людей, страдающих целиакией. Употребление глютена при целиакии может привести к серьезным нарушениям обмена веществ и повреждению пищеварительной системы.

Безглютеновое питание также востребовано среди сторонников различных диетических систем. Хотя врачи и не рекомендуют исключать данный компонент из рациона, данные диеты широко распространены и, судя по отзывам, действительно помогают худеть.

Пшенично-просяной хлеб рецепт

Сначала рассмотрим кулинарные шедевры, где делается пшенично-просяной хлеб, подходящий к стандартному рациону. Для создания вкусностей нужно запастись:

Порядок выпечки:

  1. Распустить дрожжи в молоке, но не горячем, а теплом. Требуется температура не выше 45˚C, иначе дрожжи просто погибнут.
  2. Соединить всю муку и высеять её прямо в центр стола.
  3. В ямку посередине мучной кучи отправить дрожжевую заготовку, мёд, яйца и соль.
  4. Смесить тесто, учитывая последовательное вливание теплой воды. Отправить его расстаиваться в уголок с температурой выше комнатной на срок около часа.
  5. Выкатать из теста булочки, переложить их на помасленный противень и немного приплюснуть. Опять убрать в тепло для расширения на 35-45 минут.
  6. Покрыть выпечку измельченной ванилью и нехолодным молоком и отправить готовиться в духовке полчаса при 200˚C.

Овсяно-пшеничный хлеб с пшенной мукой

  1. Замочить 40 г овсяных и 40 г пшенных хлопьев в нагретой до 35˚-45˚C водичке и подсыпать туда 1 ч.л. сухих дрожжей. Оставить смесь в покое для набухания в течение десяти минут.
  2. Отправить в эту массу полторы ложки оливкового масла, чуть меньше мёда и пару щепоток соли.
  3. Высеять чашку муки из пшеницы и аккуратно досыпать в заготовленную овсяно-пшенную смесь.
  4. Вымесить из созданного раствора тесто и поместить в помасленную кастрюлю на подъем до трехкратного объема. Как правило, это занимает 1,5-2 часа.
  5. Перемесить тесто еще раз, разложить на несколько частей и сформировать. Допустимо сплести косичку из трех колбасок или дать хлебу какую-либо иную форму. После формовки надо переложить будущий хлеб на помасленный противень и убрать в прогреваемое место для расстойки до подъема.
  6. Для румяности смазать яйцом и отправить на полчаса в 180-градусную духовку.

Кукурузно-просяной хлеб без глютена

Для создания кукурузно-просяного хлеба без глютена необходимы ингредиенты:

  • 2 чайные ложки мёда;
  • 1/2 стакана воды;
  • 2 ст.л. сухих дрожжей;
  • 2 куриных яйца среднего размера;
  • 40 г масла;
  • 1-2 ч.л. соли;
  • стакан просяной муки;
  • 2 стакана кукурузной муки;
  • 2 стакана овсяной муки.

Порядок приготовления:

  1. Смешать воду с мёдом до общего раствора и рассыпать на поверхности дрожжи, дать им намокнуть.
  2. Соединить масло и яйца и пока убрать в сторонку.
  3. В другой посуде сделать мучно-соляную смесь.
  4. После активизации дрожжей вылить их в яичную смесь.
  5. Объединить все вместе, довести массу до однородности.
  6. Перелить тесто в емкость для выпечки и убрать в теплое место на 30-45 минут до увеличения в объеме в 1,5 раза.
  7. Печь в 180˚C на протяжении 30 минут или до образования коричневой верхушки.
Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:
Ну ооочень вкусные рецепты!

Загрузка…




Станьте первым!

Оставьте комментарий

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???: