Постный паштет из грибов и фасоли — приготовление любимой намазки для хлеба

Пошаговый рецепт паштета из фасоли с шампиньонами:

Заранее отварите фасоль, следуя принципу варки большинства бобовых культур. Фасоль замочите на несколько часов в воде, это позволит немного сократить время приготовления. Далее варите до полной готовности при среднем нагреве около 60 минут, но время может варьироваться в зависимости от вида самого продукта. Чтобы фасоль не получилась жесткой, соль кидайте ближе к концу процесса. Воду слейте, а фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

С лука снимите пленку, сполосните, нашинкуйте произвольно. Нарезка продуктов не имеет особого значения, поскольку далее они будут перерабатываться в пюре.

Шампиньоны хорошо вымойте, влагу уберите, промокнув полотенцем, нарежьте средними сегментами.

На плиту установите сковороду с малым количеством масла. После разогрева киньте луковые куски, обжаривайте их на протяжение 1 минуты.

Следом отправьте к луку грибы, смесь держите на огне еще минуты 3.  За этот период лук станет прозрачным, пропитавшись маслом, а шампиньоны пустят сок и уменьшится в размере. Не делайте высокий огонь, чтобы не пересушить грибы, они должны оставаться сочными. В это время добавьте чеснок, раздавленный чесночницей в кашицу, и немного сдобрите перцем и солью.

Затем к грибам сгрузите готовую фасоль, в таком тандеме томите следующие 5 минут, убавив нагрев до минимального. При необходимости влейте еще растительного масла.

В это же время добавьте орехи, раздробив их на более мелкие ядра. Содержимое сковороды иногда перемешивайте лопаткой.

Далее горячую смесь перебейте с помощью блендера, получая густую массу. Испробуйте ее на вкус, при необходимости добавьте соль.

Паштет переложите в удобную емкость, остудите, украсьте свежей зеленью. Зелень при желании можете измельчить и смешать с основной массой.