Плетеный хлеб с начинкой из свежего базилика, пармезана и кедровых орешков фото-рецепт в домашних условиях

• В чаше миксера стенда, оснащенного насадкой весла, смешайте воду, дрожжи и сахар на низкой скорости, от 20 до 40 секунд. Дайте постоять в миске, пока смесь не станет пенистой, примерно от 5 до 6 минут.
• Нагрейте молоко в кастрюле, пока крошечные пузырьки не образуются по краю кастрюли. Молоко не должно закипеть, появились пузырьки, снимайте кастрюлю с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
• В чашку стенда, где уже подошли дрожжи, вылейте теплое молоко, добавьте оливковое масло и продолжайте перемешивать при низкой скорости, около 10 секунд. Добавьте 4 чашки муки, по 1 чашке за один раз, смешивая после каждого добавления на низкой скорости, пока все не будет смешано в однородную массу.

• Выскоблите прилипшую муку в чашку миксера и снова вымешивайте тесто примерно 5-7 минут. Тесто не будет липким, но и не будет сухим, оно будет гладким и упругим, каким и должно быть настоящее дрожжевое тесто.
• Переложите тесто в миску, предварительно смазанную маслом, и накройте, сначала пленкой, а затем полотенцем. Поставьте миску в теплое место и дайте подняться и растояться тесту в течение 1 часа. Поднявшееся тесто должно быть гладким и выглядеть одуловатым.

• Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением сделайте начинки. В чаше кухонного комбайна, оснащенного лезвием, смешайте базилик, чеснок, сыр пармезан, лимонную цедру и кедровые орехи. Масса должна быть мокрой, все компоненты должны быть измельчены. Остановите блендер силиконовой лопаточкой, перенесите начинку в чистый контейнер. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Внимание, начинка для этого хлеба должна быть приготовлена заранее и перед использованием начинку нужно будет охладить до комнатной температуры.

• Возьмите форму для запекания, простелите пергаментом и отложите в сторону.
• Подготовьте заранее яичную глазурь, для этого отдельно взбейте яйцо с водой и отложите в сторону.
• Когда тесто поднимется, слегка припылите мукой рабочую поверхность стола и выложите тесто из миски прямо на стол. Затем разделите тесто пополам. А каждую половину на 3 равные части. Итого должно получиться 6 равных частей.

• Раскатать один кусок теста в грубый квадрат в 20 см. Используя силиконовую лопаточку, положите на тесто около 3 столовых ложек начинки., а края теста смажьте яичной глазурью.

• При помощи скребка, приподнимая, заверните тесто в аккуратный рулет. Концы теста скрепите, и проделайте все то же самое с остальным тестом. Итого, у вас должно получиться 6 одинаковых рулетов.

• Положите 3 рулета на противень и острым ножом сделайте продольный глубокий надрез у каждого из трех рулетов. Затем заплетите из трех рулетов одну красивую плетенку. Посмотрите на фото и сделайте все то же самое. Одна буханка готова. Проделайте все то же самое с остальными тремя рулетам и вот вторая буханка готова.

• Форму с хлебом накройте пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут и дайте хлебу подняться.
• Включите духовку и разогрейте до 220 С.
• Поднявшийся хлеб смажьте глазурью и поставьте выпекать в духовку, выпекайте в течении 10 минут, не убавляя температуры, затем убавьте температуру до 180 С и продолжайте выпекать в течении 30-35 минут до красивой золотистой корочки.

• Готовые плетенки достаньте из духовки и охладите в течение 10 минут, затем перенесите на стойку и дайте полностью остыть, прежде чем подавать к столу.

Приятного аппетита и успехов в хлебопечении!