Как приготовить рыбные расстегай с рисом — рецепт для ценителей шедевров!

9.10.2016 | 01:10 В кулинарии

Тип блюда:закуска
Порции:14
45 минут

Расстегай – традиционная русская закуска, которая может подаваться к горячим блюдам, а также, как самостоятельный продукт к чаю или молоку. Расстегай с рыбой и рисом отлично сочетаются с ухой, грибным бульоном или с наваристыми супами.

Расстегай с рыбой и рисом: рецепт приготовления

Для приготовления 14 расстегаев с рыбой возьмите:

Для заливки:

400 миллилитров рыбного бульона.

Для начинки:

50 граммов масла сливочного,
три большие ложки риса,
черный перец,
400 граммов филе рыбы жирной,
соль,
одну луковицу,
немного масла растительного.

Для теста:

40 граммов сахара,
соль,
30 граммов масла сливочного,
две большие ложки дрожжей сухих,
120 мл молока,
четыре яйца,
восемь стаканов пшеничной муки.

Как готовить расстегаи с рыбой и рисом:

Сначала сделайте рыбную начинку: в подсоленной воде сварите рис, потом измельчите луковицу и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка, измельчите филе рыбы.
Все заявленные компоненты смешайте в миске, приправьте перцем и солью.
Для теста в большую кастрюлю положите дрожжи, соль и сахар, влейте подогретое молоко.
Потом вбейте яйца, влейте растопленное сливочное масло, перемешайте и постепенно засыпайте муку, не преставая перемешивать.
Тесто должно получиться липким.
Накройте кастрюлю салфеткой, поставьте в тепло и дождитесь, когда масса увеличится минимум в два раза.
Хорошо обомните и по необходимости добавьте немного муки.
Раскатайте лепешки диаметром 14-15 сантиметров, в центр каждой положите рыбу, а также по маленькому кусочку сливочного масла.
Далее сформируйте пирожки, а серединку оставьте открытой.
Смажьте противень и выложите на него пирожки, оставьте для поднятия в тепле, и только после этого выпекайте в духовке при 180 градусах.
Когда рыбные расстегаи подрумянятся, выньте их, в открытые серединки налейте немного рыбного бульона, снова отправьте в духовку и держите, пока пирожки не приобретут золотистый оттенок.