Как приготовить густой гороховый суп с говяжьими ребрышками — пошаговое приготовление с фото

Пошаговый рецепт:

Горох промойте, слив мутную воду 3-4 раза.

Ребра ополосните, нарубите крупными кусочками, разрезая мясо между костями.

Промытый и слегка разбухший горох после замачивания пересыпьте в кастрюлю подходящего размера, залейте водой. Горох варите 1,5-2 часа, пока он полностью не разварится, образовывая густую кашицу. Солить его на начальном этапе не нужно, иначе время приготовления может увеличиться. Горох регулярно перемешивайте, та как в уже разваренном виде он может пристать ко дну емкости и пригореть. Если вода испарилась, то подливаете только кипяток.

Как только вода с горохом закипит, киньте в кастрюлю ребра, варите их совместно с горохом.

Тем временем подготовьте сопутствующие ингредиенты, для начала вымойте овощи и зелень. Клубни картофеля очистите от корки, настрогайте средними кубиками или соломкой.

С лука и моркови снимите верхний слой, лук нашинкуйте квадратиками, морковь — полосками.

Пассеруйте морковно-луковую смесь на масляной сковороде на протяжении 1 минуты, не более, чтобы овощи не зажарились, а лишь напитались маслом и обмякли.

Когда ребра будут готовыми, а горох почти превратится в пюре, киньте в емкость картофельные кубики, посолите и поперчите по вкусу, через 15 минут добавьте овощную пассеровку.

В завершение в суп загрузите измельченную зелень, доведите его до стадии бурления, отставьте с плиты, дайте настояться 20 минут.

После остывания разлейте по тарелкам для подачи. Гороховый суп рекомендуется употреблять с укропом, тогда вздутие живота вам не грозит.