Итальянская пасха Панеттоне — несколько рецептов праздничных куличей с фото
Итальянская пасха Панеттоне является традиционным угощением в Италии в христианский праздник. В его основе лежат цукаты, орехи и сухофрукты. Выпекание пирога осуществляется накануне Рождественских праздников. Многие люди используют данный рецепт на Пасху, обусловлено это сходством со стандартным пасхальным куличом.
Из этой статьи вы узнаете:
Итальянская пасха Панеттоне: рецепты
Итальянская пасха имеет несколько историй происхождения. Впервые выпечка была приготовлена во времена древнего Рима. Римляне пытались создать вкусное угощение, путем подслащивания хлеба медом, цукатами и сухофруктами. На протяжении долгого времени, это угощение фигурировал в живописи 16 века.
О пироге неоднократно упоминалось в книге Бартоломео Скапии. Это известный итальянский повар, который прославился в эпоху Возрождения.
Миланское Панеттоне неоднократно фигурировало в трудах Пьетро Вери, это филосов 18 века. Он дал угощению название «Pane di Tono», что в переводе означает «роскошный пирог».
Классическое приготовление Панеттоне рецепт
Для приготовления настоящего миланского хлеба, необходимо подготовить следующие ингредиенты
- упаковка дрожжей;
- 70 г белой муки;
- четверть стакана воды (желательно теплой).
Для закваски;
- пару желтков;
- 60 г сахарного песка;
- 60 г масла сливочного;
- пол стакана закваски;
- стакан муки.
Для повторного замеса:
- 60 г муки;
- 20 г масла растопленного;
- 2 желтка;
- сухофрукты и цукаты по вкусу;
- немного изюма.
Как приготовить Панеттоне:
- Для приготовления закваски необходимо растворить дрожжи в воде и добавить к ним муку. Все ингредиенты перемешиваются между собой.
- Затем к ним добавляется оставшаяся мука, и полученное тесто отправляется в теплое место. Итальянский рецепт подразумевает подход в течение 4-8 часов. Многие специалисты рекомендуют оставлять тесто на ночь, за этот период опара должна подняться в два раза.
- Первый замес делается с использованием воды и муки, затем в смесь вводятся желтки и сахар. К полученному тесту добавляют масло, все тщательно перемешивается и отправляется на 4-8 часов в теплое место.
- Второй замес подразумевает использование оставшихся ингредиентов, в том числе цукатов и изюма.
- Полученное тесто отправляется в формочки и ставится над разогретой духовкой, на 4-6 часов.
- Затем оно смазывается маслом и выпекается в духовке минут 7 при температуре 190 градусов, и 45 минут при 180 градусах.
- Готовый пирог необходимо охладить и повесить над небольшой кастрюлей на 9-11 часов.
Рецепт приготовления длительный, но все труды будут вознаграждены невероятными вкусовыми свойствами.
Итальянский кекс Панеттоне: Рецепт
Итальянский кекс Панеттоне имеет несколько рецептов. Каждый их них немного отличается по составляющим и способу приготовления. Этот итальянский кекс готовится немного по-другому.
Для создания вкуснейшего пирога, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 100 г масла сливочного (несоленого);
- полстакана сахара;
- стакан воды или молока;
- упаковку сухих дрожжей;
- ложку соли;
- 2 целых яйца;
- 3 желтка;
- 700 г муки;
- 100 г сушеных ананасов;
- полстакана изюма;
- анисовые зерна;
- 50-70 г кедровых орешков;
- ванилин;
- растительное масло.
Приготовление итальянского пасхального пирога:
- Сначала делается опара, в ее основе лежат растворенные в молоке дрожжи и ложка сахара. Ингредиенты перемешиваются между собой и отправляются в теплое место до набухания.
- Тем временем вместе с сахаром растапливается масло. Важно: сахара должно быть ровно 100 г, не больше и не меньше. В противном случае опара не подымится.
- Для приготовления теста необходимо взять 2 яйца и 3 желтка.
- Затем натирается цедра (ровно 2 ч. ложки). Все сухофрукты, в том числе и орешки, смешиваются с ложкой муки и отставляются в сторону.
- В молоко или воду с дрожжами необходимо добавить заранее заготовленное масло с сахаром и все хорошенько вымешать.
- Далее вмешать взбитые яйца и 350 г муки, комочков быть не должно.
- В тесто добавляются сухофрукты, и все еще раз вымешивается (примерно 10 минут).
- Затем все отправляется в теплое место на пару часов. Оно должно подняться как минимум 2 раза.
- Из полученного теста формируются шарики, которые отправляются в предварительно смазанные маслом, формочки.
- Выпекать примерно 45 минут при температуре 180 градусов.
Быстрое приготовление пасхального вкусного пирога
Классический рецепт с фото требует серьезных временных затрат. В большинстве случаев, на приготовление уходит около суток. Существует и облегченная версия данного действия. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- стакан молока;
- ч. л. ложка сахара;
- 100 г масла сливочного;
- полстакана муки;
- 3 яйца;
- цедра лимона;
- 2 стакана муки;
- стакан смеси различных орешков и сухофруктов;
- ванильный сахар.
Как приготовить итальянскую пасху быстро:
- Для начала просеивается мука, затем в нее добавляются растворенные в молоке дрожжи. Полученная опара отправляется на час в теплое место.
- Тем временем заготавливается цедра вместе с 2 яйцами, желтком и маслом сливочным.
- Мука смешивается с солью и опарой.
- Затем к тесту добавляются цукаты и сухофрукты.
- Полученная смесь отправляется в теплое место на 1,5 часа. Она должно подняться около 2-х раз, затем ее выпекают в хлебопечке.
Станьте первым!