Маринованная спаржевая фасоль на зиму — пошаговое приготовление в домашних условиях

15.05.2019 | 08:55 В кулинарии

Тип блюда:закуски
Порции:1
45 минут

Маринованная спаржевая фасоль — изысканная заготовка на зиму, обладающая пикантным вкусом. Она не требует дополнительных овощей, закуска включает только фасоль и ингредиенты для маринада. Перед соединением с маринадом фасоль заранее бланшируется, что делает ее мягче и наполовину готовой.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Лучше всего для маринования подходят молодые стручки фасоли, они более мягкие и сочные, а также быстрее готовятся. Если вы не уверены в свежем состоянии купленного продукта, замочите фасоль на 2 часа в холодной воде, это немного вернет ей свежесть.

маринованная спаржевая фасоль на зиму пошаговый рецепт в домашних условиях — Маринованная спаржевая фасоль на зиму: пошаговый рецепт в домашних условиях

Закуска, кроме красивого вида и великолепного вкуса, обладает немалой полезностью, ведь спаржевая фасоль — довольно питательный продукт с большим содержанием белка. Маринованная спаржевая фасоль может быть самостоятельной закуской или выступать в качестве дополнительного компонента для салатов.

Ингредиенты

Что необходимо:

500 грамм спаржевой фасоли;
50 миллилитров растительного масла;
50 миллилитров столового уксуса;
1 столовая ложка соли;
35 грамм сахарного песка;
2 зубочка чеснока;250 миллилитров воды;
3 лавровых листка;
7 горошинок перца;
1 чайная ложка горчицы в зернах.

Как приготовить маринованную спаржевую фасоль на зиму

Пошаговый рецепт как мариновать спаржевую фасоль:

Фасоль переберите, отсеивая порченые экземпляры, после хорошо вымойте ее в воде, немного просушите на полотенце.

У каждого стручка отрежьте кончики с двух сторон. Иногда фасоль сбоку имеет толстую жилу, ее также следует удалить, но жилы может и не быть. Длинные полоски разрежьте в нескольких местах, получая более короткие экземпляры.

На плиту установите сотейник с водой, погрузите внутрь нарезку фасоли, бланшируйте ее следующие 5 минут, после горячую воду слейте.

В отдельной кастрюльке приготовьте маринад. Установив емкость на огонь, влейте воду, киньте соль, сахар, горчицу в зернах и другие пряности, указанные в перечне ингредиентов. Зубочки чеснока отшелушите от пленки, нарежьте полосками или слайсами, киньте в маринад.

После влейте растительное масло и уксус, маринад уваривайте примерно 3 минуты.

Далее в маринад погрузите бланшированную фасоль, держите ее на огне на протяжении 5 минут.

Фасоль распределите по стерильной таре, залейте горячим маринадом.

Банки закрутите стерильными крышками, переверните на бок, проследив, чтобы жидкость не проходила сквозь крышки. Укутав пледом, дождитесь полного остывания стекла.