Нежный сицилийский торт — пошаговый рецепт в домашних условиях

15.01.2017 | 05:50 В кулинарии

Предлагаем вам простой и одновременно непростой рецепт итальянской кухни — Cassata siciliana. В нем богатый состав разных продуктов. Итак, как приготовить сицилийский торт, смазанный сырным кремом и нашпигованный большим количеством сухофруктов, орехов, фисташек и шоколадной стружкой.

Сицилийский торт: рецепт

Сassata siciliana — это традиционный сицилийский торт, смазанный сырным кремом и нашпигованный большим количеством сухофруктов, орехов, фисташек и шоколадной стружкой.

Ингредиенты (для формы размерами 20х30 см):

Тесто:

5 яиц
5 столовых ложек пшеничной муки
5 столовых ложек кукурузного крахмала
10 столовых ложек сахарной пудры
1/2 чайной ложки порошка для выпечки

Творожная масса:

80 граммов сыра рикотта
280 г сахара
зернышки от 1/2 стручка ванили
2 столовые ложки мелко нарезанного шоколада
2 столовые ложки изюма
2 столовые ложки фисташек
2 столовые ложки кураги
цедра 1 апельсина

Кроме того:

400 мл сливок 30%
1 и 1/2 столовые ложки сахарного песка
2 упаковки загустителя к сметане
16 столовых ложек белого рома

Как приготовить сицилийский торт:

Бисквит:

Взбить белки до жестких пиков (с добавлением нескольких капель лимонного сока и щепотки сахара).
В конце сбивания добавьте ложку сахара. Когда смесь жесткой и блестящей, по очереди вливайте по 1 желтку.
К яичной смеси добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
Смешать с помощью силиконовой лопатки или миксера (на самой низкой скорости), только до соединения всех ингредиентов.
Дно формы для выпечки застелить пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разровняйте поверхность.
Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать около 30-40 минут при 170°С. Готовый бисквит охладить.
Подготовьте сырную смесь: изюм и абрикосы залить ромом. Сахар довести до кипения с 200 мл воды и ванилью. Варить 10 минут. Дать постоять полчаса. Орехи подсушить на сухой сковороде и немножко порубить.
Теплый сахарный сироп смешать с рикоттой (вливая сироп постепенно). Слить ром с фруктов. Курагу порубить.
Изюм, шоколад, орехи, курагу и апельсиновую цедру добавить в творог. Смешать.
Разрежьте бисквит пополам. Первый корж пропитать половиной рома, оставшегося от замачивания сухофруктов.
Распределить на нем 2/3 сырной начинки. Прикрыть вторым коржом. Выложить оставшуюся начинку и поставить на 3 часа в холодильник.
Вынуть из холодильника. Охлажденные сливки взбить с сахаром и выложить наверху. Украсить по собственному желанию.