Сытный плов из булгура с курицей — пошаговое приготовление мясного вкусного блюда

27.11.2018 | 10:11 В кулинарии

Тип блюда:мясные блюда
Порции:10
30 минут

Вкусный плов можно создавать не только из риса, но из других подобных круп. Например, на Востоке очень часто готовят плов из булгура, и он имеет название «пилав». Приготовьте вкуснейший плов из булгура с курицей, который легко готовится в домашних условиях. Пошаговый рецепт далее в статье.

Плов из булгура с курицей: фото рецепт в домашних условиях

Для плова следует использовать исключительно крупнозерновую крупу. Плюс в том, что он не нуждается в предварительной подготовке, быстро варится, получается достаточно рассыпчатым. В качестве мяса отлично подойдет курица, обязательно возьмите мясо на кости — голень, бедра, окорока, тогда блюдо точно получится не сухим.

плов из булгура с курицей рецепт в домашних условиях — Плов из булгура с курицей: рецепт в домашних условиях

Также вам понадобится специальная пряность для плова, которая содержит барбарис. Если вдруг барбариса не окажется в ее составе, тогда добавьте его отдельно, чтобы в полной мере прочувствовать вкус настоящего восточного плова. Это блюдо конечно же рекомендовано готовить в медном казане, но при неимении данной посуды, позволительно взять любую кастрюлю с толстыми стенками.

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

1 стакан булгура;
500 грамм куриных голеней (любой другой части курицы);
1 большая морковь;
1 головка лука;
2-3 зубика чеснока;
1 чайная ложка приправы для плова с барбарисом;
щепоть куркумы;
растительное масло для жарки;
зелень для украшения;
вода;
соль, перец.

Как приготовить плов из булгура с курицей

Пошаговый рецепт плова с булгуром:

В первую очередь обжарьте мясо. На конфорке разогрейте сковороду до пика, влейте достаточное количество масла, после опустите во внутрь части курицы, предварительно вымытые и высушенные. Жарьте мясо на сильном огне с обеих сторон следующие 10 минут. Булгур готовится немного быстрее риса, поэтому мясо перед тушением должно быть почти готовым. Во время процесса голени посолите и поперчите, при желании можете добавить немного специй, например, карри.

Корнеплоды предварительно освободите от верхнего слоя, ополосните водой, после просушите. Луковицу нашинкуйте небольшими квадратиками.

Морковь измельчите на терке для мелкой фракции.

Морковь и лук совместно обжарьте на масляной сковороде до приобретения золотистого оттенка.

Затем к морковно-луковой пассеровке высыпьте крупу в чистом виде, не промывая ее.

Жарьте зерна вместе с овощами на среднем огне около 3 минут, достаточно часто перемешивая смесь лопаткой, иначе она может пригореть. При необходимости подливайте масло. Булгур сдобрите специальной приправой для плова и солью по вкусу.

Мясо полностью остудите, чтобы не обжечь пальцы рук при разделке, после отделите филейную часть и зажаренную кожицу от кости, получая небольшие кусочки. Уложите их на дно толстостенной кастрюли или чугуна (если есть).

Сверху на мясо высыпьте обжаренный булгур с овощами. Следом влейте воду (лучше горячую), чтобы она на 2 сантиметра была выше крупы. Установите кастрюлю с содержимым на огонь, доведите жидкость до кипения, нагрев убавьте до минимального, томите плов под закрытой крышкой примерно 15-20 минут.

За 5 минут до готовности, когда вода почти полностью выпарится, засуньте в смесь разрезанные на две части зубики чеснока, они придадут блюду невероятный аромат.