Как приготовить постный плов с нутом из двух видов риса пошагово с фото

5.08.2018 | 08:30 В кулинарии

Тип блюда:гарнир
Порции:4
45 минут

Плов сам по себе является вкусным и сытным блюдом, даже если в нем не присутствует мясо. Сегодня предлагаем по-новому подойти к созданию плова, рассмотрев постный вариант с нутом. Это блюдо точно удивит всех своими восточными нотками — постный плов с нутом из двух видов риса, рецепт которого вы найдете далее в статье.

Постный плов с нутом из двух видов риса: пошаговый рецепт в домашних условиях

По своему химическому составу нут ничем не уступает мясным продуктам, плов с его участием такой же сытный и питательный, а к тому же еще и полезный, поскольку этот горох способствует снижению холестерина в организме. Время приготовления бобовой культуры значительно отличается от периода варки риса. Поэтому нут необходимо заранее отварить до полуготового состояния.

постный плов с нутом из двух видов риса рецепт в домашних условиях — Постный плов с нутом из двух видов риса: рецепт в домашних условиях

Еще одной изюминкой предложенного плова является добавление к белой крупе красного сорта риса. С ним блюдо выглядит ярким и оригинальным.

Чтобы плов вышел рассыпчатым, а не просто рисовая каша с добавками, готовьте его в толстостенном казане или, как делаю я, в чугунной сковороде.

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

150 грамм белого длиннозерного риса;
80 грамм красного риса;
130 грамм нута;
1 головка лука;
1 морковь;
3 зубика чеснока;
60 миллилитров растительного масла;
специи: зира, смесь перцев, приправа для плова с барбарисом, соль.

Как приготовить постный плов с нутом из двух видов риса

Пошаговый рецепт плова с нутом:

Нут замочите заранее, лучше на ночь, чтобы бобовая культура немного разбухла и быстрее приготовилась. Для этого используйте большое количество воды, которую горох впитает в себя. Предварительное замачивание нута делает его после варки более мягким и нежным. Варите нут в воде ровно 1 час, оставляя его немного твердым, до полной готовности горох дойдет в совместном тушении с рисом. Воду солите за 5 минут до конца процесса. Нут откиньте на дуршлаг, воду не выливайте, она пригодится вам в дальнейшем.

Корнеплоды освободите от верхнего слоя, луковицу и морковь настрогайте кубиками.

Раскалите на плите сковороду подходящего объема, влейте 30 миллилитров растительного масла, следом киньте овощи, жарте их до мягкости примерно 3 минуты, периодически перемешивая.

Огонь держите на среднем уровне.

Белый рис тщательно промойте, слив мутную воду несколько раз, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, после перекиньте в сковороду.

Красный сорт рис готовится дольше белого, поэтому залейте его кипятком примерно за 30 минут до начала тушения. Два вида риса обжаривайте в сковороде совместно с овощной пассеровкой следующие 3-4 минуты, регулярно перемешивая лопаткой. В этот момент влейте остальную порцию масла.

Далее дополните содержимое сковороды нутом.

Всыпьте все указанные специи, примерно по 1 чайной ложки каждого вида.

Водой, в которой варился нут, залейте рис, чтобы жидкость была выше примерно на 3-4 сантиметра. Подведите бульон к кипению, огонь сбавьте до минимального, прикройте крышкой, томите следующие 30-40 минут. За двадцать минут до конца процесса погрузите в смесь несколько очищенных зубиков чеснока для запаха.