Слоеная мясная самбуса по-таджикстски — пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

7.02.2017 | 12:05 В кулинарии

Тип блюда:десерт
Порции:16
150 минут

Рецепт совершенно не обычный для нашей кухни, хотя очень сытный. Слоеное тесто и мясо «бешеные ингредиенты». Рецепт рассказывает как мы сможем приготовить такое восточное блюдо с нашей «изюминкой». Самбуса по-таджикстски в нашем исполнении с русской ноткой.

Слоеная мясная самбуса по-таджикстски: рецепт с фото

Этот рецепт займет почетное место в вашей книге рецептов. Если у вас будет свободное время то, слоенные мясные самбуса вы будете готовить каждый день, и никто в вашей семье не будет возражать.

Самбуса бесподобна. Слоеное тесто с четкими аккуратными слоями красивыми снаружи и мягкими внутри. Мясная начинка сочная и ароматная. Убедитесь в том, что вы готовите сразу две партии горячих мясных слоек, так как они имеет магическую тенденцию исчезать в мгновение ока прямо с противня.

Ингредиенты

Для теста:

400 гр. пшеничной муки,
200 гр. воды,
1-1 / 2 чайной ложки / 9 гр. мелкой соли,
3 столовые ложки растительного или оливкового масла,
1 чайная ложка поджаренных семян кунжута (для украшения).

Для начинки:

900 гр. мякоти говядины патрон (мелко нарезанной),
2 большие луковицы (мелко нарезанные),
1 чайная ложка свежемолотого черного перца,
1 чайная ложка семян молотого кориандра,
1 чайная ложка тмина (по вкусу),
2 чайные ложки соли.

Для глазури:

2 яичных желтка,
2 чайные ложки молока.

Оборудование:

миски, сито, миксер, нож, ложка, разделочная доска, противень с пергаментом, кондитерская кисть.

Приготовление

Просейте муку в миску, добавьте соль и воду, с помощью миксера на малой скорости с насадкой крюк замесите тесто в течение 5 минут.
Полученное тесто положите снова в миску, накройте полотенцем и оставьте расстояться на полчаса при комнатной температуре.
Мякоть говядины промойте и просушите с помощью бумажных салфеток.
Положите на разделочную доску, порежьте на аккуратные брусочки и переложите в отдельную миску.
Очистите лук от кожуры и тоже мелок нарежьте, добавьте нарезанный лук, специи в миску с мясом, аккуратно соедините все вместе. Начинка готова.
Включите духовку и разогрейте до 220 С. Достаньте тесто из миски и положите на слегка посыпанную мукой столешницу.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 2 см.
На раскатанное тесто вылейте 3 столовые ложки растительного или оливкового масла и равномерно распределите по всей поверхности теста с помощью кисти.
Скатайте тесто в плотный рулет, убедившись, что в тесте нет воздушных карманов.
Нарежьте рулет на аккуратные тестовые бруски. Возьмите брусок и приплюсните его по центру, как показано на фото.
Полученный кружок тонко раскатайте и по центру положите большую столовую ложку мясной начинки, скрепите каждый конец теста в виде треугольника. Проделайте также и с остальным тестом и начинкой.
Полученные мясные слойки положите швом вниз на противень с пергаментом.
В отдельной миске взбейте желтки и молоко, используя кондитерскую кисть, аккуратно и ровным слоем нанесите на поверхность слойки, а сверху по центру слойки посыпьте семенами кунжута.
Выпекайте при температуре 180 С в течение 15-25 минут до золотистой румяной корочки.