Шоколадный кекс в изумительном смородиновом соусе — легкий рецепт приготовления с интересным сочетанием продуктов

18.05.2017 | 11:42 В кулинарии

Тип блюда:выпечка
Порции:6
75 минут

В разгар любого сезона для семейных чаепитий и дружеских посиделок уместной окажется на столе вкусная выпечка с изумительным смородиновым соусом. Пусть это будет нежный шоколадный кекс в смородиновом соусе. Этот шедевр готовится на основе классического английского, но при этом он — необычайно прост в исполнении. Особенность летнего варианта: использование в качестве начинки вместо изюма ягод свежей смородины. Они отлично увлажняют кекс, делают его сочным и пикантным. Сочетание кисло-сладких ягод с терпким шоколадным вкусом порадует самых искушенных лакомок.

Шоколадный кекс в смородиновом соусе

Ингредиенты

Для приготовления теста используйте такие компоненты:

пшеничная мука – 250 г;
сода – 1/3 ч. л;
сахарный песок – 200 г;
сметана/йогурт – 3-4 ст. л;
масло – 50 г + 5 г смазать форму;
яйца – 3 шт. (если мелкие — тогда 4);
смородина красная/черная – 30 г;
шоколад черный – 80-90 г;
крахмал – 2 ст. ложки;
орехи грецкие дробленные – 50 г (по желанию можно использовать фундук);
стружка миндаля.

Для топпинга из смородины используйте следующие компоненты:

смородина красная – 250 г,
сахарный песок – 110 г.

Рецепт приготовления кексов

Растираем яйца с сахарным песком, в однородную смесь добавляем сметану (йогурт), растопленные масло, шоколад, смешиваем эти ингредиенты. Муку просеиваем с содой, пересыпаем в жидкую смесь и снова тщательно размешиваем. Смородину промываем, откидываем на дуршлаг, чтобы просохла, после — смешиваем ее с крахмалом и 1 ст. л сахарного песка, высыпаем в общую массу. Можно еще для пикантности туда же положить дробленые ядра любого ореха – грецкого, лесного.

Емкости для выпечки кекса разогреваем, смазываем маслом сливочным при помощи кондитерской кисточки, присыпаем мукой либо толчеными сухарями. Равномерно выкладываем тесто в формочки, распределив его по всем емкостям. Выпекаем 45-60 минут в разогретой до 180 градусов духовке. (Проверяем готовность зубочисткой/деревянной палочкой).

Вынимаем нашу выпечку из форм, даем остыть. Теперь самое время готовить топпинг из смородины. Берем ягоды красной смородины, так как в их кожице содержится большое количество пектинов – желеобразующих веществ. В небольшой кастрюльке подогреваем смородину с 2 ст. л воды, доводим до кипения, снимаем с огня, немного остужаем. Ягодную смесь измельчаем в блендере, можно добавить также цедру половинки лимона. Полученное пюре процеживаем через сито, смешиваем с сахарным песком и, немного проварив, окончательно убираем кастрюльку с плиты.

Готовый кекс перекладываем на красивое блюдо. Остывшим соусом поливаем шоколадный кекс, а также посыпаем миндальной стружкой, при желании нарезаем на порционные кусочки (квадратом, ромбом при помощи ножа; круглую форму десерта легкосделать с помощью кулинарного кольца). Процесс презентации блюда можно завершить кусочком мяты.