Экзотический суп с кокосовым молоком: лучшие рецепты тайской кухни

1. Если грибы у вас сушёные, то предварительно замочите их в холодной воде, а затем отварите.
2. Грибы шиитаке можно спокойно заменить на шампиньоны.
3. Стебли лемонграсса слегка отбейте ножом, а затем нарежьте тонкими длинными полосками.
4. Галангал натрите. Если нет галангала – то замените его на имбирь.
5. Перец чили разрежьте пополам и удалите из него семена.
6. Чеснок и перец мелко нарубите и обжарьте на растительном масле+кунжутном масле в течение минуты. Истолките до состояния пасты.
7. Затем доведите до кипения рыбный бульон, опустите в него лемонграсс, галангал, лайм, чеснок с перцем.
8. Варить пару минут.
9. Затем добавить рыбный соус (его можно заменить на соевый).
10. Добавить грибы, и варить ещё две минуты.
11. Затем ввести кокосовое молоко, довести до кипения.
12. Отрегулировать необходимое количество соли, добавить сахар, сок из лайма – если нужно.
13. Очистить креветки, положить в суп, проварить всё вместе пять минут и снять с огня.
14. Разлить суп на кокосовом молоке по тарелкам. Посыпать рубленной кинзой.
15. С этим супом очень гармонирует рис, который можно просто отварить и предложить в отдельной тарелке, как гарнир к супу. Рис оттеняет аромат и вкус этого необычного супа. Так едят тайцы.

Приятного вам аппетита!

1. Вскипятить воду в кастрюле и опустить подготовленные и нарезанные овощи и грибы.
2. Посолить и варить всё вместе, накрыв крышкой, 15-20 минут. Добавить ваше кокосовое молоко из расчёта на 1 литр воды или бульона – 200 мл. молока.
3. Если вам хочется – можно добавить пару штучек помидорок черри. Варить ещё 5 минут.

4. Широкий выбор натуральных специй здесь 

   В конце добавить зелень, специи (имбирь, перец) и водоросли (можно взять листья нории и нарезать их).
5. Проварить ещё около 5 минут.
6. Рисовую лапшу отварить, как указано на её упаковке.
7. На тарелку выложить желаемое вами количество лапши, залить готовым супом. В тарелку добавьте по вкусу соевый соус.

Приготовление:

• Органический кокосовый сахар можно купить здесь 

  Сварите рис.
• Добавьте в него кокосовое молоко, доведите до кипения.
• Добавьте кокосовый сахар, размешайте.
• Суп готов!