Греческий пасхальный пирог Цуреки — разные рецепты на Пасху

21.01.2017 | 01:19 В кулинарии

Тип блюда:выпечка
Порции:5
150 минут

Греческий пасхальный хлеб называется Цуреки, он является традиционным украшением праздничного стола у греков, на Пасху. Его отличительной чертой является форма косы и крашенки. Выпекается угощение в домашних условиях, согласно старинным рецептам. Перед тем как резать пирог, необходимо всей семье поблагодарить Бога за то, что он послал им в пищу и попросить о том, чтобы все члены семьи встретили следующую Пасху за одним столом. В статье вы узнаете, как готовится греческая пасха Цуреки и некоторые ее разновидности — самые популярные рецепты.

Из этой статьи вы узнаете:

Греческая пасха цуреки: разные рецепты

Цуреки – это традиционное греческая выпечка, которая готовится на святой праздник Пасху.

Греческий хлеб – это достойная замена стандартному пасхальному куличу. Это угощение получается вкусным и легким. Благодаря наличию лимонных цукатов и анисовой нотки, пирог никого не оставит равнодушным. Главной особенностью хлеба является его многофункциональность, это не только пасхальное угощение, но и подставка под яйца.

греческая пасха цуреки: Классический рецепт с цукатами

Фото: греческий пасхальный пирог Цуреки рецепт

Для приготовления которого необходимо взять следующие ингредиенты:

500 г пшеничной муки;
70 г сахара;
30 г дрожжей;
40 мл воды;
200 мл молока;
120 г масла (желательно в размягченном виде);
цукаты по вкусу (приблизительно 100 грамм);
цедру лимона;
5 вареных яиц для украшения;
семена кунжута;
растительное масло.

Приготовление греческой пасхи Цуреки:

В воде комнатной температуры разводится мука, отдельно в молоке разбавляются дрожжи.
Затем ингредиенты смешиваются между собой, и к ним добавляется сахар.
Полученная масса отправляется в теплое место на 35-40 минут.
Тем временем заготавливается цедра лимона, и мелко нарезаются цукаты.
В поднявшееся тесто добавляется масло, четыре яичных желтка и сахар.
Следом вмешиваются соль и молодой анис.
Полученная опара отправляется в теплое место примерно на 1,5-2 часа.
Затем ее необходимо разделить на 4 части.
Из трех частей формируется косичка, а оставшееся тесто раскатывается в ровный тонкий пласт. Им нужно будет накрыть полученную косу и наметить места, будущего расположения вареных яиц (это традиционное украшение).
Греческий пасхальный пирог отправляется в разогретую духовку буквально на 40 минут.

После его готовности, лакомству дают остыть и украшают вареными яйцами. В таком виде угощение подается к столу.

Вкусный и простой рецепт пасхального хлеба

Фото: как испечь греческий пасхальный хлеб Цуреки

Для приготовления необходимо обзавестись следующими ингредиентами:

500 г белой муки;
7 г дрожжей (сухих);
лимоном;
200 мл молока;
5 яйцами (это количество является неизменным);
100 г сахара;
100 г кумквата в засахаренном виде;
1 бадьяном.

Приготовление греческого пасхального хлеба:

Мука просеивается в большую миску, затем посередине делается отверстие, в которое добавляют ложку сахара и наливают немного теплой воды.
Далее следует мука вместе с дрожжами. Полученная опара должна постоять в теплом месте не менее 15 минут.
Пока осуществляется процесс подхода, заготавливаются лимонные цукаты. Для этого фрукт промывается и натирается на цедру. Если нет желания самостоятельно готовить цукаты, их можно приобрести.
Цедра смешивается с сахаром, молоком и анисом. Полученная смесь отправляется в опару. Тесто не должно быть слишком крутым! Его необходимо оставить на 3 часа в теплом месте, затем по стандарту из трех частей сформировать косичку, а четвертой – накрыть.
Смазать пирог яичным желтком и маслом. Готовить при температуре 180 градусов, 40-45 минут.
Затем остудить, украсить яйцами и подавать к праздничному столу.

Цуреки к праздничному столу рецепт

Для приготовления традиционного греческого угощения, необходимо заготовить следующие ингредиенты:

упаковку сухих дрожжей;
5 стаканов пшеничной муки;
пол стакана сахара;
стакан молока;
5 ст. л. масла сливочного;
2 яйца (и отдельно 5 яиц для украшения);
четверть ложки миндального экстракта.
растительное масло.

Приготовление Цуреки:

В емкость необходимо поместить воду, дрожжи, сахар и пару столовых ложек муки. Все это взбивается посредством миксера.
Затем полученная смесь накрывается полотенцем и убирается минут на 10.
В это время осуществляется кипячение молока (в течение 6 минут), затем в него добавляется масло, сахар и соль.
Полученная смесь должна постоять минут 5, затем ее смешивают с яйцом, семена фенхеля и миндальным экстрактом. Желательно делать тесто с помощью миксера.
Когда все ингредиенты будут вбиты в смесь, ее можно оставить на 2 часа до полного подхода.
Затем по стандарту, тесто разделяется на 4 части, из трех частей формируется коса, последняя раскатывается.
Готовится пирог 40 минут при температуре 180 градусов, по остыванию украшается вареными яйцами и подается к столу.

Пасхальный греческий пирог

греческий пасхальный хлеб — Фото: греческий пасхальный пирог

Приготовить традиционное угощение греков можно на любой кухне, без особых кулинарных способностей. Для пирога, необходимо взять следующие ингредиенты:

200 г муки;
100 мл молока;
40 г масла сливочного;
яйцо (и 5 штук для украшения);
7 г дрожжей;
2-3 ст. л. сахара;
измельченный миндаль;
хлопья миндаля;
ванилин.

Приготовление греческого пасхального пирога:

В теплое молоко всыпаются дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешивается и оставляется в тепле на 15 минут.
По истечению заданного времени в опару добавляется миндаль и хлопья, все перемешивается и дополняется растопленным маслом и взбитым яйцом.
Оставшуюся муку добавить к опаре и все перемешать.
Тесто делится напополам, из него формируются две колбаски, которые сплетаются в косу.
Оставить их нужно минут на 20, затем смазать желтком и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
Время приготовления 25 минут. Когда пирог будет готов, его украшают вареными яйцами. Это вкусное и стандартное угощение на пасху станет настоящим украшением стола.