«Удобное» тесто для вареников и пельменей – вкусно, дешево и быстро в приготовлении

13.10.2017 | 10:43 В кулинарии

Если вы решили приготовить вареники или пельмешки в первый раз, то данная инструкция поможет вам в приготовлении удобного теста. Тесто для вареников и пельменей — задача основная в таких блюдах, поэтому следует уделить свое внимание именно на него. Готовьте с удовольствием!

Тесто для вареников и пельменей: рецепт с фото

Хотите идеальный рецепт вкусного теста, из которого одинаково хорошо получаются и вареники, и пельмени, и даже тонкие пресные пирожки? Вот он!

У теста, приготовленного по этой технологии, есть несколько несомненных для каждого кулинара достоинств:

оно быстро готовится, может до суток храниться в холодильнике и до полугода – в холодильнике;
хорошо вымешанное и выдержанное в течение получаса тесто не прилипает к рукам, не требует постоянного подсыпания муки и запросто раскатывается до полупрозрачности;
оно замечательно ведет себя при варке – изделия из него не слипаются, готовое тесто не вязнет на зубах и позволяет сполна оценить вкус и сочность начинки.

Наверное, единственный его минус, на который необходимо указать – быстрое засыхание на открытом воздухе. Так что, работая с этим тестом, не забывайте его укутывать в пленку и в процессе формирования вареников отрезать небольшие порции.

Список ингредиентов

пшеничная мука свежего помола – 1 кг;
минеральная сильногазированная вода – 280 г;
молоко коровье – 150 г;
растительное масло рафинированное – 20 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль – 10 г.

Как приготовить тесто для вареников и пельменей

Из этого количества продуктов у вас получится около 1,5 кг теста и примерно 2,5 кг готовых изделий в сыром виде.

Заблаговременно (можно накануне дня готовки вареников или пельменей) приготовьте начинку. Это может быть творог, отварное мясо или тушеная с морковью и томатной пастой белокочанная капуста.

В большую миску, удобную для вымешивания теста, просейте примерно 800 г муки и добавьте щепоть соли.

Влейте оба вида жидкости и слегка взбитые яйца.

Начинайте вымешивать тесто. При необходимости добавьте оставшуюся муку, но старайтесь ее не переложить. Вначале масса собирается в комки.

Продолжая активно разминать тесто, вы получите тяжелый колобок с однородной структурой.

Заверните его в пищевую пленку так, чтобы было поменьше воздушных карманов, и оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.

Как раз через это время ваше тесто станет эластичным, а значит, и максимально податливым. Вы сможете без труда его раскатать в тончайший пласт и быстро вылепить аккуратные вареники.

Полученное в результате всех манипуляций тесто послушное, абсолютно не липнет рукам и требует минимального добавления муки.

Оно великолепно подходит для пельменей, поскольку тонко раскатывается, но при варке вообще не рвется и сохраняет сочность фарша.

Первую партию вареников (или пельменей) забросьте в кастрюлю с кипящей водой, заблаговременно поставленную на огонь. Дождитесь, пока они всплывут, и доставайте шумовкой через 5–10 минут кипения (время варки зависит от размера изделий и толщины раскатки теста).