Яичница со спаржевой фасолью по-кавказски — пошаговое приготовление с фото

25.05.2019 | 09:08 В кулинарии

Тип блюда:закуски
Порции:2
30 минут

Спаржевая фасоль является не только полезной, но и очень вкусной культурой семейства бобовых. На ее основе можно создать множество блюд, как сложных, так и самых простых. Например, яичница со стручковой фасолью по-кавказски — блюдо довольно простое, без заморочек, но получается очень вкусным, сочным и ароматным.

Яичница со спаржевой фасолью по-кавказски: фото рецепт в домашних условиях

яичница со спаржевой фасолью рецепт в домашних условиях — Яичница со спаржевой фасолью: рецепт в домашних условиях

Поскольку приготовить яичницу можно за считанные минуты, она отлично подойдет для завтрака или обеденного перерыва. Позволительно применять, как свежие, так и замороженные стручки фасоли. Также в блюдо можно добавить дробленые грецкие орехи, различные специи и травы, великолепно подходит хмели-сунели и базилик. На Кавказе яичницу со спаржевой фасолью, как правило, подают с чесночно-йогуртовым соусом.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

3 яйца;
400 грамм спаржевой фасоли;
1 головка репчатого лука;
30 миллилитров растительного масла;
пучок петрушки;
веточка базилика;
1,5 литра воды;
1 столовая ложка соли для варки фасоли;
соль, перец.

Как приготовить яичницу со спаржевой фасолью по-кавказски

Пошаговый рецепт приготовления:

Стручки фасоли тщательно вымойте в воде, отрежьте боковые стороны. Каждый экземпляр нарежьте небольшими кусочками.

На конфорку установите кастрюлю с необходимым количеством воды, всыпьте 1 столовую ложку соли, перемешайте, растворяя кристаллики в воде. Далее погрузите в кипящую жидкость сегменты фасоли, бланшируйте их до мягкости примерно 4 минуты, не более, чтобы они не переварились.

Фасоль после бланшировки откиньте на сито или дуршлаг, оставьте там на время, чтобы стекла вся жидкость.

В этот момент отделите от шелухи луковицу, ополосните, нашинкуйте мелким кубиком.

В сковороде разогрейте растительное масло, внутрь поместите луковые кусочки, пассеруйте их на протяжении 2 минут до легкой золотистости и мягкости.

После перекиньте к ним брусочки фасоли, жарьте совместно еще 5 минут, пока не испарится вся влага, которая будет выделяться из фасоли.

Параллельно в пиалочку разбейте яйца, расколотите их венчиком или вилкой, приправьте солью и перцем по вкусу.

Когда вся влага в сковороде испарится, внутрь влейте еще немного масла, затем яичную смесь. Когда нижняя часть омлета схватится, начните перемешивать массу, чтобы яйцо получилось в виде отдельных небольших кусочков. Часто перемешивая, жарьте до полной готовности яиц, на это уйдет примерно 4 минуты.

Петрушку сполосните под струей воды, накрошите, добавьте в смесь, перемешайте. Выключите огонь, прикройте сковороду крышкой, дайте яичнице настояться около 5 минут.