Фаршированный гречкой запеченный карп — рецепт приготовления диетического блюда

16.09.2016 | 11:14 В кулинарии

Тип блюда:горячее блюдо
Порции:4
60 минут

Иной раз очень хочется своих родных или долгожданных гостей порадовать каким-нибудь совершенно необычным и, в то же время очень вкусным блюдом, которое будет радовать не только взгляд, но и желудок. Запеченный карп фаршированный гречкой хорошо подходит для этого!

Из этой статьи вы узнаете:

Запеченный карп фаршированный гречкой: рецепт

Тем, кто хотел бы удивить своих близких, лучше выбирать рецепты блюд из рыбы, так как они не только очень быстро готовятся, но и совершенно не утяжеляют желудок.

Чаще всего, хозяйки стараются приготовить фаршированную рыбу, так как такое блюдо имеет непередаваемый вкус, который невозможно сравнить ни с чем. Для приготовления блюд из фаршированной рыбы лучше, конечно же, выбирать карпа, который не только приемлемую цену, но и удивительный, очень нежный вкус.

Карп давно превратился для россиян в самый настоящий народный продукт, так как он не не является дефицитом, найти его можно в любой сезон в рыбных отделах любых магазинов. Конечно, помимо достоинств у карпа имеются и существенные недостатки, такие как мелкие косточки, однако с такой проблемой можно запросто справиться.

В Китае любители блюд из карпа перед приготовлением такой рыбы вынимали самые мелкие косточки при помощи пинцетов. Сейчас проводить такую ювелирную работу нет необходимости, так как достаточно только на глубине не более 0,7 см произвести диагональные разрезы, затем обработанные места следует натереть хорошенько солью.

Во время приготовления в духовом шкафу на мелкие косточки начинает воздействовать высокая температура совместно с солью, в результате чего они растворяются полностью.
Хозяек, желающих приготовить фаршированного карпа, часто интересует вопрос о том, какие компоненты для этого следует использовать.

Вообще, испокон веков на Руси самой любимой и уважаемой начинкой всегда считалась гречка, в которую дополнительно на свое усмотрение добавить можно грибы и лук.

В прежние времена карп, фаршированный гречневой кашей, считался большим деликатесом, который не оставлял равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты

Для приготовления карпа, фаршированного гречкой, понадобится следующий набор компонентов:

тушка карпа среднего размера (две штуки);
репчатый лук крупный (две головки);
сметана (210 г);
перец свежемолотый, орех мускатный тертый;
измельченный кардамон, укропные семена, смесь
прованских трав;
крупа гречневая ядрица (половина стакана);
панировочные сухари (110 г);
соль поваренная;
очищенные зубцы чесночные (два зубца).
масло растительное дезодорированное (52 мл).

Приготовление фаршированного карпа гречкой

От чешуи очистить карпа, удалить жабры и глаза, выпотрошить, промыть очень тщательно и основательно обсушить бумажным полотенцем. Голову карпа и его хвост отрезать не следует, по бокам каждой тушки необходимо сделать аккуратные надрезы в виде сеточек.
Со всех сторон тушки карпа следует натереть смесью из мускатного тертого ореха, укропного семени, черного свежемолотого перца, прованских трав, кардамона.
После этого, рыбу следует оставить часа на три, чтоб она как можно лучше пропиталась приправами.
Теперь только остается приготовить начинку, а для этого нужно перебрать гречневую ядрицу, затем насыпать ее на сковороду без добавления масла, в течение одной минуты прокаливать при постоянном помешивании.
Отдельно вскипятить один стакан фильтрованной воды в кастрюле, пересыпать туда же гречневую крупу, немного подсолить, затем накрыть крышкой и варить до тех пор, пока жидкость не впитается полностью в гречку. Гречневая каша должна быть совсем немного недоваренной в конечном итоге.
Очистить и нарезать тонкими полукольцами лук, до золотистого цвета обжарит его на растительном масле, после чего измельчить очищенные зубцы чеснока. Выложить в кастрюлю с гречневой кашей обжаренный лук, сметану (две ст. ложки), измельченный чеснок, перемешать все очень тщательно.
Равномерно нафаршировать получившейся смесью тушки карпов от головы и до хвоста, причем, гречневый фарш должен быть выложен очень плотно.
Обвалять рыбу, фаршированную гречкой, со всех сторон в панировочных сухарях, а после этого выложить на противень.
Минут через пятнадцать вынуть фаршированного карпа из духового шкафа, смазать сверху сметаной, потом запекать еще столько же времени.
Запеченный карп фаршированный гречкой готов!