Рецепты приготовления крупы киноа с овощами

25.02.2018 | 12:20 В кулинарии

Тип блюда:гарнир
Порции:4
30 минут

Киноа – экзотическая для российских широт крупа родом из Южной Америки, которая пока ещё не набрала большую популярность в России. Сейчас она продаётся в крупных магазинах и покупается, в основном, сторонниками здорового питания и вегетарианцами. В первую очередь, они ценят очевидное богатство сочетания киноа с овощами: витамины, пищевой комплекс БЖУ и минералы. Такое ассорти хорошо обогащает рацион, укрепляет организм, улучшает работу органов и систем.

Из этой статьи вы узнаете:

Разнообразие рецептов киноа с овощами

В приготовлении данной крупы нет ничего сложного, главное – учесть определённые нюансы. Прежде всего, перед тем как приготовить киноа с овощами или другими ингредиентами, нужно его замочить. А для улучшения вкусовых качеств рекомендуют непосредственно перед варкой обжарить его 5 минут на сухой сковородке.

Далее крупу варят в обычном порядке:

Заливают водой из расчёта 1 долю продукта на 2 доли жидкости.
После закипания жидкости конфорку убавляют наполовину и продолжают варку примерно 10 минут.

При работе с этим продуктом нет необходимости тщательно подбирать продукты, с которыми получится хороший вкусовой ансамбль. Хорошая сочетаемость с баклажанами, сладким перцем, кабачками, луком, помидорами, редисом, морковью, огурцами, зелёным горошком, кукурузой шпинатом и спаржей позволяет проявить весь творческий потенциал. В качестве основы можно использовать индейку, курицу, мидии, грибы, креветки, кальмары. Набор специй для приправки тоже ничем не ограничен.

Блюда из киноа с овощами

Как готовить киноа с овощами: базовый рецепт

Ингредиенты:

100 г крупы;
1 луковица среднего размера;
1 морковь;
½ цуккини;
1 перец болгарский;
1 чесночный зубчик;
4 ложки масла;
200 мл бульона;
соль, перечная приправа, бекон – по вкусу.

Инструкция:

Почистить морковь, лук, цуккини, перец, чеснок и порезать на своё усмотрение (лучше кубиком).
Обжарить чеснок и лук в сотейнике и толстостенной сковороде с маслом.
Промыть киноа в проточной воде и отправить к луку.
Залить в крупу бульон, хорошо перемешать. Дождаться закипания жидкости и накрыть крышкой.
Поддерживая средний нагрев, дождаться приготовления киноа.
В то же время пожарить на масле в другой сковороде овощи. Сначала морковь, затем – кабачки и перец.
Перемешать содержимое обеих сковородок, приправить солью и поперчить. Для украшения на это блюдо можно выложить слегка обжаренный бекон.

Киноа с овощами: рецепт фаршированных перчиков

Ингредиенты:

6 болгарских перцев;
½ сухого киноа;
¾ ст. готового нута (опционально);
1-2 чесночных зубчика;
пучок зелени;
1 стакан овощной смеси (можно купить магазинную замороженную или наморозить своими силами):
кабачок, кукуруза, морковь, брокколи, томаты, лук и т.п.;
100-150 г сыра для украшения и начинки (любой твёрдый сорт);
перечная смесь, тимьян, кориандр, соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымыть и обсушить перцы. Отрезать верхнюю часть, чтобы получились крышки.
Промыть крупу и треть часа варить в стакане воды.
Если используется нут, то его нужно готовить заранее: замочить на час, а потом 40-45 минут варить в воде (получится полуготовым). Если нут не используется, его долю нужно восполнить овощными ингредиентами или основной крупой.
Пропассеровать овощи на лёгком огне в сковородке в масле (или потушить с водой). В итоге они должны получиться не очень влажными.
В миске соединить крупу, нут, овощи, специи, соль, измельчённый чеснок, натёртый сыр и зелень.
Загрузить начинку в перцы и переставить их в жаропрочную форму. Подлить на дно воды на 1-1,5 см.
Около получаса запекать в духовке при +170˚C.
За пару минут перед доставанием из духовки нужно посыпать остатками сыра, а после – греческим йогуртом или сметаной.

Как готовить киноа с овощами: котлеты

Ингредиенты:

киноа – ½ стакан;
пшеничная мука – ¾ ст.;
морковь – 1 шт.;
перец паприка свежий – ½ шт.;
свежий тёртый корень имбиря – ½ ч.л.;
сахар, соль – 1 ч.л.;
молоко – ¼ стакана;
укроп измельчённый – 1 ст.л.;
паста из воды и льняного семени – 2 ст.л.;
масло для обжаривания – 2 ст.л.
разрыхлитель – 2 ч.л.

Инструкция:

Отварить крупу так, чтобы в ней не было много воды, и смешать с другими, заранее порубленными, ингредиентами. Морковь натирается, а паприка режется соломкой.
В итоге получится тесто, напоминающее по густоте сметану.
Жарить до получения золотой корочки на обеих сторонах.

Овощной суп с фасолью и киноа

Ингредиенты:

фасоль (консервы) – 1 банка;
морковь – 2 шт.;
лук – 4 шт.;
чеснок – 3 зубца;
сельдерей – 2 стебля;
томаты небольшого размера – 2 шт.;
бульон (вода) – 6 ст.;
киноа – 50 г;
раст. масло – 4 ст.л.;
зелень, специи, соль, лаврушка – по вкусу.

Как готовить:

Пассировать 4-5 минут нарезанные лук, морковку и сельдерей на масле в толстодонной кастрюле.
Добавить к овощам фасоль и мелкорубленый чеснок.
Спустя пару минут перелить в кастрюлю бульон и добавить предварительно бланшированные помидоры (порезать кубиком).
Примерно треть часа отваривать на слабом пламени. Заложить крупу, специи, зелень, присолить и варить ещё 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Источники информации